Menu

Okse- og kalvekød Archives • Steg & Bras

RevueltoRevueltoRevuelto

Revuelto med asparges, chorizo og rugbrødscrutoner

En revuelto er en spansk mellemting mellem omelet og røræg der serveres med en masse fyld. Fantastisk lækker morgenmad du kan lave på 25 minutter.

View Full  
JambalayaJambalayaJambalaya

Jambalaya med kylling, pølse og rejer

Jambalaya er en af de mest traditionelle retter man kan smide på bordet i New Orleans. Det er en krydret risret med kylling, pølse og seafood, og så smager jambalaya bare fantastisk godt! Her er en opskrift som jeg selv har lokket ud af en lokal kok i New Orleans.

View Full  
spaghetti bolognesespaghetti bolognesespaghetti bolognese

11 tricks der gør din spaghetti bolognese endnu bedre!

Alle elsker spaghetti bolognese eller spaghetti med kødsovs og alle har også deres egen opskrift på denne klassiker. Så istedet for en at skrive min opskrift, får du her 11 tricks der gør din spaghetti bolognese endnu bedre!

View Full  
christmas puddingchristmas puddingchristmas pudding

De uundværlige opskrifter på julemad

GLÆDELIG JUL & BRAS! Her kan du finde alle de uundværlige opskrifter på julemad. Både det søde, det salte og det våde.

View Full  
nyretapper i vietnamesisk marinadenyretapper i vietnamesisk marinadenyretapper i vietnamesisk marinade

Nyretapper i Vietnamesisk marinade med fræk agurkesalat

Nyretapper har ikke noget med nyrer at gøre. En nyretapper er en mør og lækker udskæring af oksekød. Den kaldes også onglet eller hanger steak. Opskriften kræver 2 x 15 minutters arbejde, hvor man marinerer sin nyretapper dagen før, og dagen efter langtidssteger den ved lav temperatur, for at slutte af med en bruning.

View Full  
oksekæber braiseret i stout og chokoladeoksekæber braiseret i stout og chokoladeoksekæber braiseret i stout og chokolade

Oksekæber braiseret i stout med mørk chokolade

Lækre, møre oksekæber braiseret i stout med mørk chokolade, chili og suppeurter. Skøn og lækker søndagsret, der er let at lave!

View Full  
opskrift på gumboopskrift på gumboopskrift på gumbo

En tæt på traditionel opskrift på gumbo

Den amerikanske sydstatsgryderet Gumbo er en fantastisk spise, der ikke smager som noget andet. Få den traditionelle opskrift her.

View Full  
bearnaise saucebearnaise saucebearnaise sauce

Sådan laver man en hjemmelavet bearnaise sauce

Velkommen til #Sovseskolen pt. 2. Sidst lavede vi en rødvinssovs, og nu skal vi lave den sauce, som nok flest mennesker er bange for: Bearnaise sauce! Uuuh! Men det er ikke spor svært. Man skal bare tage sig god tid de første gange.

View Full  
gastrikgastrikgastrik

Gastrik – En uundværlig smagsgiver til sovs

Gastrik er en uundværlig smagsgiver til at gøre en god sovs perfekt. Lær her hvor let det er at lave den selv!

View Full  
tortellini in brodotortellini in brodotortellini in brodo

Tortellini in brodo – Italiensk comfortfood når det er bedst

Tortellini in brodo er en super let italiensk pastaret, hvor tortellinierne koges i en suppe, der legeres med æg. Vildt let og lækkert, og man bliver dybt, dybt afhængig. Be warned.

View Full  
Den perfekte bøfDen perfekte bøfDen perfekte bøf

Sådan steger du den perfekte bøf eller steg

Den perfekte bøf eller steg skal være hårdt stegt og med flot rød eller rosa kerne. Her skal du lære at lave “reverse searing”. Så bliver det 100% perfekt hver gang!

View Full  
salat med stegt leversalat med stegt leversalat med stegt lever

Salat med stegt lever, avocado og karamelliserede valnødder

Salat med stegt lever og karamelliserede valnødder er en virkelig nænsom måde at spise lever på. Det er skønt og forårsagtigt – og helt vanvittig sundt!

View Full  
Fyldte hjerterFyldte hjerterFyldte hjerter

Fyldte hjerter med rosenkål og bagte hvidløg

Fyldte hjerter er alt andet end klamme og indmads-agtige i smagen. De er faste i kødet og utroligt møre, og har en god og mild smag. Et perfekt stykke simrekød – og så er det billigt. Du skal lave denne her ret! Det er opbyggende for din moral.

View Full  
pizza patatepizza patatepizza patate

Pizza med sprød bund

En god pizza har en sprød bund, et lækkert smagsfuldt fyld, en smag der både har det salte, det søde og gode krydderier og så skal den fandme også være både rund, tynd og pæn. Lær grundopskriften og 3 konkrete opskrifter her.

View Full  
forloren hareforloren hareforloren hare

Forloren hare med lynkål og surt

Forloren hare. Mærkeligt navn til en klassisk dansk ret som man kan lave lynhurtigt på en travl hverdag. Dette er det første af 4 indlæg der alle handler om retter der, af uforklarlige årsager, hedder noget andet end det de er.

View Full  
OksetværrebOksetværrebOksetværreb

Oksetværreb i mørkt øl med æblechutney og kartoffelmos

Oksetværreb er en billig og skøn udskæring der kan blive helt smørmør. Her laves den med øl, chokolade, chili, mos og æblechutney. Let at lave søndagsmad!

View Full  

#Sovseskolen pt. 1: Sådan laver man rødvinssauce til en steg

Det er ikke svært at lave en klassisk, hjemmelavet, velsmagende rødvinssauce eller “brun sovs”. Man skal bare benytte sig af en simpel og skudsikker metode og en spandfuld urter. Læs selv her.

View Full  
Du skal købe dig en fedtskillerDu skal købe dig en fedtskillerDu skal købe dig en fedtskiller

Du skal købe dig en fedtskiller

En fedtskiller er et super godt værktøj til at få fedt fra fond, så du kan lave en sovs på 2 minutter frem for på 10 minutter. Og det er sgu rart når stegen også skal skæres og salaten skal slynges. Læs her hvorfor du bare MÅ eje en.

View Full  
Roastbeef i ovnRoastbeef i ovnRoastbeef i ovn

Roastbeef i ovn – stegt som peberbøf

Man skal ikke være bange for at lave roastbeef i ovn. Det er nemlig ikke spor svært, hvis bare man bruger et stegetermometer. Her er en opskrift på roastbeef stegt som peberbøf.

View Full  
boscaiolaboscaiolaboscaiola

Boscaiola – Pasta med stærk pølse og svampe

Boscaiola er en simpel pastaret med stærk tørret pølse som f.eks salsiccia eller chorizo og svampe. Den kan laves på 20 minutter og er krydret, saftig og lækker. Lær den her!

View Full  
Hvordan laver man en madplan? – Del 2Hvordan laver man en madplan? – Del 2Hvordan laver man en madplan? – Del 2

Hvordan laver man en madplan? – Del 2

Vi hører hele tiden om madplaner. Men hvordan laver man en madplan? Og hvordan sparer man både tid og penge, og får leveret bedre kød? Og hvad hvis man vil have de specielle udskæringer? Det kan du lære her. Alt kød der bestilles hjem er enten fritgående eller øko (eller begge dele), 100% dansk, fra glade dyr, og koster i omegnen af 25,- kr pr. person pr. dag.

Dette er del 2.

View Full  
Bøf med rodslawBøf med rodslawBøf med rodslaw

Rød bøf med rodslaw

Ok, “rodslaw” lyder pænt fesent, men det er jo sådan set bare en helt almindelig coleslaw, hvor vi så lige udskifter fesen hvidkål med meget sundere, flottere og bedre smagende rødder.

View Full  
Hvordan laver man en madplan?Hvordan laver man en madplan?Hvordan laver man en madplan?

Hvordan laver man en madplan? – Del 1

Vi hører hele tiden om madplaner. Men hvordan laver man en madplan? Og hvordan sparer man både tid og penge, og får leveret bedre kød? Og hvad hvis man vil have de specielle udskæringer? Det kan du lære her. Alt kød der bestilles hjem er enten fritgående eller øko (eller begge dele), 100% dansk, fra glade dyr, og koster i omegnen af 25,- kr pr. person pr. dag.

Dette er del 1.

View Full  
Mabo donMabo donMabo don

Japansk mabo don

Den japanske gryderet MABO DON er både sund, delikat, lækker og enormt let at lave. Den kræver blot et besøg hos special-købmanden. Lær opskriften her fra dagens gæsteblogger… bedre kendt som ‘Kæresten’.

Skrevet af: Tilde Mariann Andersen

View Full  

Thaisalat med oksekød

Thaisalat med oksekød er en helt vildt lækker, aromatisk salat med frisk koriander, chili og skønt, rødt oksekød. Og så naturligvis en fantastisk dressing.

View Full  

Gulyás, Gullasch, Gullash eller Goulash

Gulyás, Gullasch, Gullash eller Goulash. Kært barn har mange navne, og som det er tilfældet med rigtig mange klassiske retter, også mange opskrifter. Men en ting ligger helt fast: Den gryderet som vi herhjemme kalder gullasch eller goulash, hedder “pörkölt” i Ungarn. Gulyás derimod er en suppe. Ikke en gryderet.

Her er en opskrift på denne skønne, varmende vinterret, som jeg lover at en ungarer ville acceptere.

View Full  

Ossobuco med Gremolata og Risotto Milanese

Ossobuco er en skøn simreret, som rent smagsmæssigt ligger lige midt i mellem det italienske og det danske køkken. Og så er den super let at tilberede! Her har jeg lavet den helt traditionelt med risotto og gremolata.

View Full