Menu

Halvsvær mad Archives • Steg & Bras

Brun sovs til kyllingBrun sovs til kyllingBrun sovs til kylling

Brun sovs til kylling – Sådan laver du den selv!

En kylling i ovn skal have hjemmelavet brun sovs til, hvis du spørger mig. Og det er ikke svært, for kyllingen og suppeurterne laver faktisk al det hårde arbejde, så du skal bare smage til, og tilsætte fløde. Få opskriften her.

View Full  
JambalayaJambalayaJambalaya

Jambalaya med kylling, pølse og rejer

Jambalaya er en af de mest traditionelle retter man kan smide på bordet i New Orleans. Det er en krydret risret med kylling, pølse og seafood, og så smager jambalaya bare fantastisk godt! Her er en opskrift som jeg selv har lokket ud af en lokal kok i New Orleans.

View Full  
spaghetti bolognesespaghetti bolognesespaghetti bolognese

11 tricks der gør din spaghetti bolognese endnu bedre!

Alle elsker spaghetti bolognese eller spaghetti med kødsovs og alle har også deres egen opskrift på denne klassiker. Så istedet for en at skrive min opskrift, får du her 11 tricks der gør din spaghetti bolognese endnu bedre!

View Full  
christmas puddingchristmas puddingchristmas pudding

De uundværlige opskrifter på julemad

GLÆDELIG JUL & BRAS! Her kan du finde alle de uundværlige opskrifter på julemad. Både det søde, det salte og det våde.

View Full  
Rullesteg på lamRullesteg på lamRullesteg på lam

Sprød rullesteg af lam serveret med bønnesalat, sprødbagt kartoffel og myntedip

Sprød rullesteg af lam laves ligesom porchetta: Med et lammeslag, kærlighed og god tid. Få opskriften på en lækker påskemiddag her.

View Full  
SurdejSurdejSurdej

Opskrift på verdens bedste surdej

Surdej giver bedre smag, flot “sej” krumme, store huller og sprød skorpe. Og surdejspizza er fantastisk! Her kan du lære at lave den bedste surdej jeg nogensinde har arbejdet med.

View Full  
hjemmelavet calamarihjemmelavet calamarihjemmelavet calamari

Hjemmelavet calamari med tartarsauce

Hjemmelavet calamari er så meget bedre end de tarvelige elastikker man finder en kedelig buffet ind i mellem. Få opskriften her!

View Full  
opskrift på gumboopskrift på gumboopskrift på gumbo

En tæt på traditionel opskrift på gumbo

Den amerikanske sydstatsgryderet Gumbo er en fantastisk spise, der ikke smager som noget andet. Få den traditionelle opskrift her.

View Full  
bearnaise saucebearnaise saucebearnaise sauce

Sådan laver man en hjemmelavet bearnaise sauce

Velkommen til #Sovseskolen pt. 2. Sidst lavede vi en rødvinssovs, og nu skal vi lave den sauce, som nok flest mennesker er bange for: Bearnaise sauce! Uuuh! Men det er ikke spor svært. Man skal bare tage sig god tid de første gange.

View Full  
brune kartoflerbrune kartoflerbrune kartofler

Den idiotsikre og stressfri opskrift på brunede kartofler

De brune kartofler kan let stresse en, fordi de skal være helt perfekte, og man kun laver dem 1 gang om året. Følg denne idiotsikre opskrift.

View Full  
opskrift på gingerbreadopskrift på gingerbreadopskrift på gingerbread

Opskrift på gingerbread cookies

Gingerbread: Gingerbread ser man ikke så tit i forbindelse med dansk jul, men det er en skam, for de smager fantastisk. Her er en opskrift på gingerbread cookies.

View Full  
Porchetta til julPorchetta til julPorchetta til jul

I stedet for flæskesteg: Porchetta til jul

Du skal lave porchetta til jul! Det er en italiensk flæskesteg med svær hele vejen rundt, og det er jo bare fantastisk! Få opskriften her.

View Full  
en alternativ juleanden alternativ juleanden alternativ juleand

En alternativ juleand á la Steg & Bras

Det er jul hvert år, så hvorfor ikke prøve en alternativ juleand? Her får du en opskrift på en alternativ juleand alá Steg & Bras, der tilberedes på 3 forskellige måder.

View Full  
pebernødderpebernødderpebernødder

Pebernødder der rent faktisk smager af peber

Pebernødder er min yndlings julesmåkage, men de skal smage af peber! Her er en opskrift på lækre, sprøde og godt krydret pebernødder.

View Full  
brun sovs til flæskestegbrun sovs til flæskestegbrun sovs til flæskesteg

Brun sovs til flæskesteg

Steg Det er ikke svært at lave brun sovs til flæskesteg. Stegen gør faktisk 95% af arbejdet selv! Lær det her, trin for trin.

View Full  
flæskesteg med sprød sværflæskesteg med sprød sværflæskesteg med sprød svær

Flæskesteg med sprød svær

Her er den skudsikre opskrift på flæskesteg med sprød svær. Det er ikke svært! Man skal bare gøre præcis som i opskriften her.

View Full  
christmas puddingchristmas puddingchristmas pudding

Ægte engelsk christmas pudding

Ægte engelsk christmas pudding er en besværlig men virkelig sjov og hyggelig kage at bage. Lær den traditionelle opskrift her!

View Full  
Slethvar med bygotto og rosenkålSlethvar med bygotto og rosenkålSlethvar med bygotto og rosenkål

Slethvar med bygotto og rosenkål

Slethvar, bygotto og rosenkål lyder kedeligt og alt for sundt. Det er det ikke. Det er en flot og lækker ret som både går til hverdag og weekend. Den kan også fint laves med rødspætte eller en anden fladfisk.

View Full  
pulled porkpulled porkpulled pork

Pulled Pork – The Texan Way

Pulled pork har taget danskerne med storm, men er også overeksponeret og udpint af dårlige råvarer og forkert metode. Det gør det svært at få det smør-mørt, røget og saftigt. Lær her at lave pulled pork som de gør i texas!

View Full  
ginger bug breadginger bug breadginger bug bread

Du skal (virkelig!) bage et Ginger Bug Bread

Et ginger bug bread er det perfekte brød på hvedemel: Sej skorpe og luftig krumme med store huller i. Og så holder det sig friskt i dagevis og er tilmed temmelig sjovt at bage. Her er opskriften på et af de bedste brød jeg har bagt i lang tid!

View Full  
Hjemmelavet baconHjemmelavet baconHjemmelavet bacon

Alt er meget bedre med hjemmelavet bacon

Det er utrolig let at lave hjemmelavet bacon. Og den hjemmerøgede bacon er heller ikke svær. Lær begge dele her – for det er muligt at alt er bedre med bacon, men det hele er bare MEGET bedre med hjemmelavet bacon.

View Full  
Kylling i ovnKylling i ovnKylling i ovn

Grillet og røget kylling

Det er ikke spor svært at lave grillet, røget kylling. Det er faktisk det perfekte langsomme madeksperiment til en hyggelig sommerdag med venner, dåseøl og kroket.

View Full  

#Sovseskolen pt. 3: Sådan laver man en hollandaise

Så er der #sovseskole! Hollandaise er en citronfrisk og lækker sauce der især er god til fisk og friske grøntsager. Og så er den ikke spor svær at lave. Lær opskriften her.

View Full  
Fyldte hjerterFyldte hjerterFyldte hjerter

Fyldte hjerter med rosenkål og bagte hvidløg

Fyldte hjerter er alt andet end klamme og indmads-agtige i smagen. De er faste i kødet og utroligt møre, og har en god og mild smag. Et perfekt stykke simrekød – og så er det billigt. Du skal lave denne her ret! Det er opbyggende for din moral.

View Full  
PorchettaPorchettaPorchetta

Sprød porchetta med coleslaw og braiserede kartofler

Porchetta bliver for 2014 hvad pulled pork var for ’13. Flæskesteg med svær HELE vejen rundt er fantastisk! Her er en opskrift på denne lækre italienske ret skrevet af gæsteblogger og madøre Louise Leitner.

View Full  

#Sovseskolen pt. 1: Sådan laver man rødvinssauce til en steg

Det er ikke svært at lave en klassisk, hjemmelavet, velsmagende rødvinssauce eller “brun sovs”. Man skal bare benytte sig af en simpel og skudsikker metode og en spandfuld urter. Læs selv her.

View Full  
Du skal købe dig en fedtskillerDu skal købe dig en fedtskillerDu skal købe dig en fedtskiller

Du skal købe dig en fedtskiller

En fedtskiller er et super godt værktøj til at få fedt fra fond, så du kan lave en sovs på 2 minutter frem for på 10 minutter. Og det er sgu rart når stegen også skal skæres og salaten skal slynges. Læs her hvorfor du bare MÅ eje en.

View Full  
Roastbeef i ovnRoastbeef i ovnRoastbeef i ovn

Roastbeef i ovn – stegt som peberbøf

Man skal ikke være bange for at lave roastbeef i ovn. Det er nemlig ikke spor svært, hvis bare man bruger et stegetermometer. Her er en opskrift på roastbeef stegt som peberbøf.

View Full  
Hvordan laver man en madplan? – Del 2Hvordan laver man en madplan? – Del 2Hvordan laver man en madplan? – Del 2

Hvordan laver man en madplan? – Del 2

Vi hører hele tiden om madplaner. Men hvordan laver man en madplan? Og hvordan sparer man både tid og penge, og får leveret bedre kød? Og hvad hvis man vil have de specielle udskæringer? Det kan du lære her. Alt kød der bestilles hjem er enten fritgående eller øko (eller begge dele), 100% dansk, fra glade dyr, og koster i omegnen af 25,- kr pr. person pr. dag.

Dette er del 2.

View Full  
Rødspætte en papilotteRødspætte en papilotteRødspætte en papilotte

Rødspætte en papilotte med bacon, grønt og hollandaise

At lave en fisk “en papilotte” er en fancy måde at sige at man pakker fisk og grønt og urter ind i madpapir og sølvpapir, og derefter smider den i ovnen. Den dampes herved og bevarer al saft og smag inde i pakken – og så er det en lækker lille pakke at stille på sine gæsters tallerken, som de så selv kan åbne og gå i krig med.

View Full