Menu

Fisk & Skalddyr Archives • Steg & Bras

JambalayaJambalayaJambalaya

Jambalaya med kylling, pølse og rejer

Jambalaya er en af de mest traditionelle retter man kan smide på bordet i New Orleans. Det er en krydret risret med kylling, pølse og seafood, og så smager jambalaya bare fantastisk godt! Her er en opskrift som jeg selv har lokket ud af en lokal kok i New Orleans.

View Full  
Bagt fjæsingBagt fjæsingBagt fjæsing

Bagt fjæsing med bagte grøntsager

Bagt fjæsing med bagte grøntsager, lavet i samme fad, er SUPER let, sund og lækker hverdagsmad. Den kan naturligvis også laves med en anden fisk. Få opskriften her.

View Full  
hjemmelavet calamarihjemmelavet calamarihjemmelavet calamari

Hjemmelavet calamari med tartarsauce

Hjemmelavet calamari er så meget bedre end de tarvelige elastikker man finder en kedelig buffet ind i mellem. Få opskriften her!

View Full  
Spaghetti med hvidløgsraspSpaghetti med hvidløgsraspSpaghetti med hvidløgsrasp

Spaghetti med hvidløgsrasp – Spaghetti al pangrattato

Spaghetti med hvidløgsrasp er en klassiske italiensk fattigmandsret, med en knasende sauce på rasp, hvidløg og ansjos, som laves på 10 minutter.

View Full  
opskrift på gumboopskrift på gumboopskrift på gumbo

En tæt på traditionel opskrift på gumbo

Den amerikanske sydstatsgryderet Gumbo er en fantastisk spise, der ikke smager som noget andet. Få den traditionelle opskrift her.

View Full  
marineret julesildmarineret julesildmarineret julesild

Hjemmelavet marineret julesild

Det tager kun 1 uge at marinere sild. Her får du en super god opskrift på en hjemmelavet marineret julesild. Lige til at smække på et godt stykke rugbrød!

View Full  
Slethvar med bygotto og rosenkålSlethvar med bygotto og rosenkålSlethvar med bygotto og rosenkål

Slethvar med bygotto og rosenkål

Slethvar, bygotto og rosenkål lyder kedeligt og alt for sundt. Det er det ikke. Det er en flot og lækker ret som både går til hverdag og weekend. Den kan også fint laves med rødspætte eller en anden fladfisk.

View Full  
Ærtesuppe med kammuslingerÆrtesuppe med kammuslingerÆrtesuppe med kammuslinger

Ærtesuppe med kammuslinger

Ærtesuppe med kammuslinger er en klassiker! Og af gode grunde: Let, sund, hurtig at lave, billig og så er det en smuk ret at servere. Her laves den med et skyd mynte og salvie.

View Full  
bagt fisk med sprøde urterbagt fisk med sprøde urterbagt fisk med sprøde urter

Bagt fisk med sprøde urter og stærk pølse

Bagt fisk med sprøde urter og stærk pølse. Helt vildt let, sundt og lækker sommermad som du kan skrue sammen på en halv time.

View Full  
stegt laks med asparges og hollandaisestegt laks med asparges og hollandaisestegt laks med asparges og hollandaise

Stegt laks med hvide asparges og hollandaise

Stegt laks, hvide asparges, kartofler og hollandaise. Så bli’r det næppe meget mere forårsagtigt. Få opskriften på denne skønne klassiker her.

View Full  

#Sovseskolen pt. 3: Sådan laver man en hollandaise

Så er der #sovseskole! Hollandaise er en citronfrisk og lækker sauce der især er god til fisk og friske grøntsager. Og så er den ikke spor svær at lave. Lær opskriften her.

View Full  

Fiskefrikadeller med broccolicreme og lynremoulade

Fiskefrikadeller er en fantastisk spise og vildt let at lave. Her laves de med 2 slags fisk: Kuller og laks. Men mulighederne er uendelige. Nåja, og så får du også min opskrift på mega snyde-agtig og sygt lækker hjemmelavet remoulade.

View Full  
pizza patatepizza patatepizza patate

Pizza med sprød bund

En god pizza har en sprød bund, et lækkert smagsfuldt fyld, en smag der både har det salte, det søde og gode krydderier og så skal den fandme også være både rund, tynd og pæn. Lær grundopskriften og 3 konkrete opskrifter her.

View Full  
pissaladièrepissaladièrepissaladière

Pissaladière: Pizza med løg, ansjos, oliven, timian

En pissaladière er en variation af pizza som strengt taget ikke er en pizza, og traditionelt bages på lidt tykkere dej, med løg, ansjoser og oliven. Saftig, salt og god. Lær opskriften her.

View Full  
Fettuccine al SalmoneFettuccine al SalmoneFettuccine al Salmone

Fettuccine al Salmone – Pasta med laks, fennikel og citron

Super let italiensk pastaret med fennikel, laks og citronskal. Det oser af sommer og kølig hvidvin, men man må også godt lave den en kedelig vinterdag. Og så tager det 20 minutter at lave!

View Full  
Hvordan laver man en madplan? – Del 2Hvordan laver man en madplan? – Del 2Hvordan laver man en madplan? – Del 2

Hvordan laver man en madplan? – Del 2

Vi hører hele tiden om madplaner. Men hvordan laver man en madplan? Og hvordan sparer man både tid og penge, og får leveret bedre kød? Og hvad hvis man vil have de specielle udskæringer? Det kan du lære her. Alt kød der bestilles hjem er enten fritgående eller øko (eller begge dele), 100% dansk, fra glade dyr, og koster i omegnen af 25,- kr pr. person pr. dag.

Dette er del 2.

View Full  
Rødspætte en papilotteRødspætte en papilotteRødspætte en papilotte

Rødspætte en papilotte med bacon, grønt og hollandaise

At lave en fisk “en papilotte” er en fancy måde at sige at man pakker fisk og grønt og urter ind i madpapir og sølvpapir, og derefter smider den i ovnen. Den dampes herved og bevarer al saft og smag inde i pakken – og så er det en lækker lille pakke at stille på sine gæsters tallerken, som de så selv kan åbne og gå i krig med.

View Full  
Hvordan laver man en madplan?Hvordan laver man en madplan?Hvordan laver man en madplan?

Hvordan laver man en madplan? – Del 1

Vi hører hele tiden om madplaner. Men hvordan laver man en madplan? Og hvordan sparer man både tid og penge, og får leveret bedre kød? Og hvad hvis man vil have de specielle udskæringer? Det kan du lære her. Alt kød der bestilles hjem er enten fritgående eller øko (eller begge dele), 100% dansk, fra glade dyr, og koster i omegnen af 25,- kr pr. person pr. dag.

Dette er del 1.

View Full  
Stegt laksStegt laksStegt laks

Stegt laks med tang og perler

Der er ikke nogen der ikke kan lide stegt laks. Her serveres den med en salat på kål, tang, perlespelt, citron, ingefær og hvidløg. Let og vildt lækkert!

View Full